今天冬至,得吃饺子。
往年都是买速冻饺子应景。今年谋划良久,我终于独立包了一顿饺子。
啧啧,这是我有生以来第一次呢。
作为一个做药物分析出身的人,如何能既不剩面也不剩馅,一直是我在意的事情,也是我迟迟不敢包饺子的心结。
基于包包子的面和馅的比例,我今天确定了配方和包饺子的工艺流程,一顿操作猛如虎,结果完美!
一斤面粉、一斤配菜、半斤肉馅,包了64只鲜美的饺子!
第一步,和面。270克的水,500克的面粉,2克盐,揉出了软硬适中的面团。
第二步,大白菜360克、杏鲍菇75克,细细切碎(不要剁)备用。
第三步,猪肉丁250克、洋葱40克、大葱段45克,一起搅打成肉馅。
第四步,调馅。在第三步的肉馅里,加入姜末15克、料酒30克、蚝油20克、生抽20克、老抽5克、香油10克,搅拌均匀。
第五步,加入切好的大白菜杏鲍菇,拌匀。
至此,香喷喷的饺子馅算是完成了。
如何能让每只饺子都是差不多的馅,这对于我这样的饺子新手是个挑战。
好在我也是做过试验的人,难不倒。
我把面团分成四份,把饺子馅分成四份,每一份面团做成16个剂子,务必把对应量的饺子馅全部包下。
就这样,包出来了64只亭亭玉立的饺子。
面团和馅,一分不多,一分不少。看着干干净净的面盆和馅盆,我这得意啊!
今天的饺子,咸淡合适,味道很鲜!一家四口吃掉了58只,实在令我满意!
我家一斤面粉可以包64只饺子,您家呢?
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