自家炸的豆泡干瘪不蓬松，外面的豆泡咋又蓬又弹？
这就是家里自己炸的，是这种瘪的，根本就不会那么蓬那么弹。但是为什么人家外头的豆泡特别劲道，圆鼓鼓的放热汤里都不带变形的。
商户：豆泡蓬松有"科技"，客户专门定"豆泡泡打粉"，跟你说你也不懂！
点豆腐的窍门？它就是点豆腐那个窍门。你不行买个豆腐回家回家炸个去吧。
豆泡泡打粉是蓬松剂，有几个客户人家专门定的就起到蓬松的作用。
专门炸豆泡用的，豆泡膨大粉与明矾类似。有严格用量要求叫豆泡膨大粉，说是用于豆泡制作的食品添加剂。它里面主要成分，第一个就写的是硫酸铝，它作用的时候保脆，让里面会蓬松。
硫酸铝铵也叫铵明矾和炸油条用的明矾有相近的成分。目前确实是一个允许使用的食品添加剂，不过它有着严格的用量要求，铝的残留量≤100mg/公斤，铝的残留量均要小于等于每1公斤100毫克，坚决不能过量使用。
