火锅的重点是里面的烧肉，
大白肉片子，
看着挺吓人，但油都炖到锅里了，
所以吃着并不腻，
蘸蒜吃更香，不过个人并不得意。
个人得意的是里面的丸子，
细软又有滋味。
锅，要用老式的铜锅，
时间炖的越久，锅就越有滋味。
酸菜还会变绿。
加汤，是酸菜铜锅最重要的仪式感。
烧肉的香味，丸子的香味，
酸菜的酸味，以及海货的鲜味，
在炭火的加持下彼此融合，
无用的水汽被蒸发掉，
融合之后的味道，有浸入食材里。
这个时候，一勺勺新鲜的汤进了铜锅，
味道再融合，浸入，如此往复，
最后成了大家喜欢的样子。
除了火锅，店里还有道菜
叫豆瓣鲤鱼，28元一份。
