好久没有回农场吃老妈自己散养的走地鸡了，还挺想念那个味道的。今天去逛菜市场，家人说好久没吃鸡肉了，让买点鸡肉回来补补。秋天了，是个适合吃肉的季节，确实该吃点肉肉，偶尔可以炖点肉吃，贴秋膘了。鸡肉可以说是很常见的家常肉类食材了，秋冬季节吃它最合适不过了，鸡肉属于滋补型食材。一些身体虚弱的人，长身体的人，平时可以炖一些鸡汤来补补身体。我们南方吃鸡肉，新鲜的走地鸡，最常见的做法就是直接拿来水煮，做成白切鸡吃，这样最成保留鸡肉的鲜美了。偶尔也会拿来煲汤或者是拿来做成土豆焖鸡块吃，味道都特别赞。
但有一点不同的是，我们南方人吃鸡肉，喜欢搭配一种特别的食材，这个食材是南方气候独有的食材，那就是：沙姜。跟普通的生姜不同，沙姜虽然也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用。沙姜即是菜，也是中药材。沙姜的独特香味，还具有很好的消食开胃的作用，同时还能健脾消水去湿。
南方做炖肉，白切鸡做的蘸水或者是焖鸡肉，都喜欢加点沙姜进去一起煮。各种肉类食材的烹调、“五香料”的配料，做卤水汁都会加点它。沙姜独特的味道融入到菜肴中，能够让食材变得清香鲜美。入秋后，做肉时加点它一起，不仅能去腥，提鲜增香，我家每周炖肉都必加点沙姜一起，，老香了，秋冬吃它还温肺、健脾去湿，胃暖暖的。接下来分享土豆沙姜鸡详细菜谱，喜欢的收好咯。
