四川麻辣酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的麻辣口感而闻名。今天我将向大家介绍如何制作这道美味的四川麻辣酸菜鱼。
·首先需要准备以下食材：一条新鲜的草鱼、四川酸菜、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒和食用油。
·接下来按照以下步骤进行操作：
→第一步、将草鱼去鳞去内脏清洗干净切成片状，加入少许盐、鸡精、料酒和鸡蛋清抓匀腌制10分钟。
→第二步、将腌制好的鱼片用淀粉抓匀，放入开水中焯水，待鱼片变色后捞出备用。
→第三步、锅中倒入食用油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香，再加入葱、姜、蒜翻炒出香味。
→第四步、将四川酸菜切成小段，放入锅中翻炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
→第五步、将焯水后的鱼片放入锅中，轻轻搅拌均匀煮至鱼片熟透。
→第六步、最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
一道美味的四川麻辣酸菜鱼就做好了。这道菜肴的口感麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩可口，搭配酸菜的爽口开胃，是一道非常适合冬季食用的佳肴。在寒冷的冬天，与家人围坐在一起品尝这道美味佳肴，一定会让大家感到温馨和满足！
