重庆尖椒鸡的做法最正宗的做法,重庆尖椒鸡的做法 最正宗的做法窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-02 16:31:52

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。

尖椒鸡是一道重口味的重庆江湖菜!以麻、辣、鲜、香的特点深受广大吃货的欢迎!

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一般酒店做法都是用的二荆条,这种辣椒辣味要轻很多!

现分享尖椒鸡的个人做法,供大家参考!

1:三黄鸡300克斩成1cm大小的块,青小米椒对剖。

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鸡丁大小为1cm左右

2:鸡丁加盐1克、胡椒粉1克、蚝油2克、辣鲜露3克、料酒3克,抓匀后加生粉5克拌匀。

3:锅烧热,油温约5成,下入鸡丁滑油,最后把鸡丁表皮炸至微干即可。

4:锅内留余油30ml,加姜蒜片、青小米椒300克、盐3克,略炒30秒后下入鸡丁,至辣椒表皮翻白、下鲜花椒10克。

5:调入白糖3克、鸡精5克,翻炒均匀。

6:加香油5ml、藤椒油10ml,炒匀后起锅。

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重庆的尖椒鸡都是用的这种小米辣炒出来的!辣得才过瘾!

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