脱脂纯牛奶的好处,脱脂牛奶与纯牛奶的区别和好处

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-09-05 13:11:57

随着对营养认知的加深,人们逐步了解了热量的计算,明白了脂肪是热量来源的一大主力。于是在超市中,我们看到了低脂牛奶、脱脂牛奶等更为“健康”的食物。这些以脂肪分类的牛奶有什么不同?脱脂牛奶真的更健康吗?

脱脂纯牛奶的好处,脱脂牛奶与纯牛奶的区别和好处(1)

全脂牛奶好处多

全脂牛奶和脱脂牛奶最大的区别就是脂肪含量。脂肪含量按照脂肪在液体总量中所占的比例来计算,全脂牛奶的脂肪含量约为3.5%,低脂牛奶约为1%,脱脂牛奶低于0.5%。全脂牛奶是直接将牛乳进行巴氏*菌制成的,其他牛奶是通过离心将脂肪微粒去除,有时候由于脱脂牛奶的质地太稀,也会加入部分脱脂奶粉来增强口感。

“更少的脂肪,一样的营养”,长久以来,对于脱脂牛奶的认识,许多人停留在这个层面,认为脱脂牛奶比全脂牛奶更健康,更利于保持体重。

然而,近日外媒发布的一篇报道中公开了一项研究数据,通过9年内对2万人进行的研究统计发现,每日摄入全脂牛奶的人,其肥胖概率比摄入脱脂牛奶的人低15%左右。这显然与大众的传统观念大相径庭。实际上,肥胖的原因是摄入过多热量,摄入低脂牛奶反而可能使人摄入更多其他的热量来补偿,最后导致肥胖。

脱脂纯牛奶的好处,脱脂牛奶与纯牛奶的区别和好处(2)

此外,报道中还从营养成分、食用价值的角度对全脂牛奶和脱脂牛奶进行了分析对比。脱脂牛奶在脱脂的同时会损失部分ω-3脂肪酸、脂溶性的维生素A和维生素D等营养物质,并且会增加相同质量下糖分的含量。因此,相比全脂牛奶,脱脂牛奶营养价值较低,且无法像全脂牛奶一样提供饱腹感。

另外,许多研究都证实了全脂牛奶对于减肥和减少糖尿病更有利,不但不会造成血胆固醇升高,还会提升有益的HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇),但具体的机制还不明确。与脱脂牛奶相比,全脂牛奶还具有一定的抗龋效果。

脱脂纯牛奶的好处,脱脂牛奶与纯牛奶的区别和好处(3)

根据需要进行选择

当然,并不是说脱脂牛奶就不健康。牛奶本身富含营养,即便脱脂牛奶减少了部分营养成分,但总体营养价值还是很高的。《中国居民膳食指南(2016)》中对于奶制品的摄入提出了建议,指出“每天吃各种各样的奶制品,相当于液态奶300克”。

无论是脱脂牛奶,还是全脂牛奶,他们都有各自的适应人群。全脂牛奶营养充足,能够满足人体多种营养元素需要,适合儿童、失眠者以及工作压力大的人饮用。对于肥胖、高脂血症的人群来说,虽然一杯250毫升的全脂牛奶并不能增加多少热量及脂肪摄入,但为了平衡全天膳食,脱脂或低脂牛奶或许也是不错的选择。对于糖尿病人群来说,选择纯牛奶而非添加糖或其他调味乳制品更佳。对于其他人群来说,则可根据自己的口味和口感进行选择,同时注意饮用量。

总的来说,选择全脂牛奶还是脱脂牛奶,大众要走出脱脂更健康的误区,根据需要进行选择。

资料来源据发明与创新杂志

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