第1点：
挑选好嫩生姜，将每一块生姜，用小刀均匀地刮掉生姜的表皮，反复放入清水中清洗干净，捞出来晾干。
第2点：
把晾干水分的嫩生姜，再放入瓶中一层一层均匀地洒上盐，让嫩生姜经过一个晚上的时间腌制，这样能去掉生姜它的本身带的涩味，减少辛辣的口感。
第3点：
盐腌制好的嫩生姜拿出来，再放入水中，进行最少2次的清洗，这样能减少生姜的涩汁和盐分，然后捞出来放置上最少4个小时，晾干它的水分。
配1种调料：
拿一个大碗，倒入准备好的潮汕普宁豆酱，然后加入晾干好的嫩生姜，把它们均匀地进行搅拌，再盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制的时间大约是6~8个小时。
