立夏后，天气是一天一个样，有时下雨，有时又很闷热，空气中带着的湿气较重，神奇的自然，随着一年四季的变化，我们一辈辈传下来的经验既利用了应季的食材来尝鲜，也能让我们吸收了当季的美食来增强了我们的身体抗体，让我们能够健康平安的渡过每一个节气。
汕头，因为它是靠海边，这种天气的特性更加能够体验得到。
潮汕地区，夏天到大家也会多吃一些姜的，而且吃姜还是论几斤几斤的买回家的，把“生姜”当成菜来吃，还是大口大口地吃那一种哦！
每年夏天到，在夏至的前后，潮汕地区的市场上就会出售当季本地产出土的嫩生姜。
这也是好多的潮汕妈妈，都会选择一次性买上好几斤的“嫩生姜”带回家，用潮汕最传统的方法来腌制，变成一种可口开胃的“潮汕杂咸”～【潮汕普宁豆酱腌嫩生姜】用它来搭配着潮汕白粥吃，很可口又开胃。
那么这种“嫩生姜”要怎么腌制才可口又爽口呢？
下面就根据潮汕妈妈们多年腌制嫩生姜的经验，按照以下这“4点”配“1种”调料来腌制。
