很多的宝宝都会在断奶以后吃奶粉之类的，当然也有些小孩吃牛初乳，虽然牛初乳并非只是小孩可以吃。那么牛初乳的功效与作用有哪些?牛初乳应该怎么保存?牛初乳为什么被禁用?文中都会为大家进行解答。
牛初乳应该怎么保存
一头母牛一个初乳期可产初乳100 千克左右，而它的牛犊只能饮用20 一40 千克，剩余的初乳可以通过以下三种方法保存下来，供给牛犊继续使用和其他牛犊使用。
自然发酵法
将挤出的初乳用纱布过滤后倒人清洁的塑料桶内，盖上桶盖，放在室内阴凉处，任其自然发酵。由于初乳勃度大，应用干净的木棒每天搅动l 一2 次，以防凝固。10 一15℃ 室温条件下，4 一6 天可发酵好;15一20 ℃ 只需2 一3 天。发酵好的初乳呈豆腐脑状，颜色微黄，有乳酸香味，如果保管得好可用30 一40 天。保存期间，每天都要用干净木棒搅动2 次，过期或有异味的初乳不能喂给牛犊。
加酸发酵法
当气温超过20 ℃ 时，可在初乳中加入1 %的丙酸，也可加人0 . 1 %福尔马林，以防养分损失和腐败。加酸后搅拌均匀、封闭让其自然发酵，2 一3 天即可发酵好，利用天数与自然发酵法同。
冷冻的方法
可很好的保存初乳，质量高，其贮存期可达6 个月之久。若牛初乳贮藏不当，则发生分层、变味、酸度升高等变质现象，使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷藏或冷冻可以有效地延长牛初乳的保质期，使其营养成分、PH 值和酸度基本不发生变化。冷冻初乳在50 ℃ 左右的水中浸浴解冻，不要烧煮和高温解冻。
初乳冷藏保存期为7 天左右。如果牛犊出生后，其母亲患乳房炎或死亡，牛犊无法吃到初乳时，可用产犊时间很接近的其他健康母牛的初乳代替，也可用人工初乳代替或饲喂保存的初乳。人工初乳的配制和饲喂方法是：在每千克常乳中加人土霉素100 毫克或金霉素100 毫克、维生素A 2 000 单位;第一次喂奶时将蓖麻油或液状石蜡50 毫升加入奶中，可促使胎粪排出;5 天后停喂维生素A 、土霉素用量减半，20 天后停用土霉素。
牛初乳的功效与作用
1、增强免疫力和抵抗力，预防各种疾病的发生。
2、促进儿童骨骼生长，牙齿发育。
3、促进脑细胞生长发育，提高智力。
4、强化骨骼、预防老年骨质疏松病症。
5、加速病后及术后康复，增强体质，减少患病机率。
6、调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合。
牛初乳为什么被禁用
卫生部为什么突然要宣布针对牛初乳的规定呢?实在这并不是一个“溘然”的决议，早在2010年6月1日实施的颇受争议的生乳新国标(GB19301-2010)里就已经埋下伏笔了。新国标明白划定了“产犊后七天的初乳、应用抗生素时代和休药时代的乳汁、变质乳不应用作生乳”。而关于乳粉的国家标准(GB19644-2010)里，又划定了质料中的生乳要吻合生乳新标。这一下，就让那些添加了牛初乳的复合奶粉犯了难。由于凭据新国标，这种添加了牛初乳的复合奶粉就不能以添加了牛初乳的通俗奶粉的名义销售了。而要想当作牛初乳粉，就得合适单独针对牛初乳粉的行业典型(RHB 602—2005)，这份类型里要求牛初乳粉的卵白质含量不低于40%，IgG含量不低于10%。市面上的大多半添加了牛初乳的“复合粉”显然达不到这个尺度。
婴幼儿配方食品的尺度严格规定了奶粉的能量密度以及各类营养素的含量，包括蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸组成、各类维生素、种种矿物质等等。由于国标中并未明确划定所用质料来源，之前有少数商家在配方奶粉中添加部门牛初乳产品。尽管有钻空子之嫌，却也是合法的。只不过在缺乏充足的科研成果支撑下，婴儿配方食品中添加的牛初乳，未必能有他们所宣传的那种功效。并且牛初乳作为一种因素复杂的混淆物，在没有富足的科学依据的环境下，直接添加在婴幼儿配方食品中也可能存在一定的健康风险。以是，实时压制在婴幼儿配方食品中使用牛初乳，是一个有利于消耗者康健的决议。
