自制麻油。
大家都知道我特别爱吃各种砂锅粉,砂锅粉想要好吃一定少不了麻油,所以今天我打算自己做一点。
1. 花椒洗干净以后控一下水,洋葱只用一半,再切一些姜、葱。
2. 先把料炒一下,炒到焦黄的状态再捞出来,全程小火。
3. 花椒有一点点湿湿的没关系,用热油激香,彻底晾凉以后再上锅蒸,大概蒸了二十分钟左右。
4. 蒸好以后趁热熬一下,这样可以把里面的水分熬出来,熬到麻椒脆脆的。
5. 倒点白酒增香,这一步要小心一点,最好拿个东西挡着。
6. 再彻底晾凉再放冰箱冷藏一宿,第二天直接过筛出来。
最后,这个麻椒和花椒还可以用来炒菜,不用扔掉。
自制麻油材料:麻椒 35 克、花椒 5 克、花椒洗干净,出油就清。全程小火,放白酒的时候一定要挡一下。