临近中秋了，这个中秋与国庆两节相连，城中邻家小巷繁华商业街充满了各路买月饼的人，即使大雨天依然冲不走人们的热情。蛋酥蟹黄月饼本来想排队买2个尝尝，如今月饼真是不便宜，基本都要15块起一只的，散装的随便买买也要几百块，佳节传统没办法，就算自己不吃也总归要送礼的。结果排了2个小时还没买到，听前排买完尝后的小妹说并不好吃。
前几天小编心一横果断为期16小时的行程去找到在乡下制作月饼多年的陈婆婆，在陈婆婆家住了3天，做了千个月饼，练就了吴氏蛋酥蟹黄月饼，哈哈，赶快与吴非子小厨一起做蟹黄月饼吧！
拆阳澄湖大闸蟹取蟹黄取蟹肉
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。产于苏州阳澄湖蟹身不沾泥，肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。每逢金风送爽、菊花盛开之时，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，拆大闸蟹是功夫活儿，蟹黄蟹肉的话适量加一点点盐和生抽。
蟹黄肉馅：
蟹肉＋蟹黄共500克、盐1-2勺，橄榄油1勺、红薯淀粉2勺、鸡蛋一个（只要蛋黄）
1· 大闸蟹蒸熟放凉后，仔细拆出蟹肉和蟹黄， 炒锅里放少量油加热，倒入蟹黄炒出油后，加入蟹肉一起炒至浅金黄色。
2·炒好的蟹肉蟹黄继续搅拌。搅好粘结成团有劲道，放入冰箱冷藏备用。
