作为一个资深的吃货，螃蟹这种美食你们知道怎么做吗？今天小编来交给你们几招做螃蟹的小诀窍。做螃蟹要注意，蟹黄不外流也不掉腿，只需简单几招，就你还不知道！ 蒸螃蟹时不要贪快而热水上锅蒸，一定要用冷水蒸螃蟹，用冷水蒸螃蟹，随着温度的逐渐升高，螃蟹不会一下子感觉到很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！学会这几招轻轻松松做好螃蟹。小编现在帮大家介绍螃蟹的另一种做法蒸螃蟹！
蒸螃蟹
By 明儿小厨
配料：
大闸蟹 三只、花椒 八角 姜 醋 适量
烹饪步骤：
1.要想螃蟹好吃，选材很重要，一定要选鲜活的，公母味道各有有不同，看个人爱好。蒸制螃蟹，我用的是臻米升降电火锅，有蒸制功能，很方便。锅中添入适量清水，放上两个八角和适量花椒，蒸螃蟹用的水放上这两种调料，可以很好的去土腥味。
2.梭子蟹用刷子把全身刷干净，母蟹要注意，蟹籽很香，别让水冲掉了。洗净的蟹子放入锅中。
3.蒸蟹子一定要凉水下锅，大火烧开后再蒸制十五至二十分钟，熟透即可。蒸制时间要按蟹子的大小来决定，熟透即可，时间长短都会影响蟹子的口感。
4.二十分钟后，香喷喷的清蒸蟹子就做好了，因为蟹子属于寒性食物，吃的时候要搭配姜醋汁来食用，因为姜的热和蟹子的凉中和后，吃了更健康。
烹饪小贴士：
选购技巧：1、看，优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。2、剥，剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。3、拉，如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
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