记得小时候妈妈煮了一大锅玉米糊叫我们吃，看着金黄黄的很有食欲，可吃在嘴里却有点难以下咽，妈妈说玉米糊很有营养让我们多吃，可每个人只吃了一点点就跑了，剩下一大锅没动，最后还是给二师兄解决了才完事，但此后给我留了一个不好的印象，玉米糊难吃。
后来长大来到广东打工，此地的人们尤其喜欢吃玉米糊，吃饭前吃一碗，吃完饭也要吃一碗，玉米糊真的有那么好吃？由好奇到尝试再到接受喜欢，原来玉米糊真的是好吃，入口润滑香甜，是食物界的软黄金，它含有丰富的矿物质、营养素，有抗癌和抑制肿瘤生长的作用，同时还可以预防高血压痛风等疾病，达到抗老美容的功效。是我误会它了，不是玉米糊难吃，是我们很多人不会煮玉米糊。在广东待久了，自己也学了一些煮法，现将煮玉米糊的操作步骤写给大家，希望每个人都能享受到美食、享受到健康。
首先煮玉米糊所需食材：
1、山泉水，没山泉水自来水也行。
2、磨得很细的玉米粉。
3、碱沙或者碱水，没有用苏打水也行。
所需食材非常简单，这样才能吃出食物最天然的味道。
准备好食材就要开始煮玉米糊了：
玉米粉与水的配比是，8碗水配半碗玉米粉。先将水放入锅中用猛火烧开，在烧水的过程中我们要泡玉米粉，将玉米粉放入大一点的盆中方便搅拌，再倒入常温水（记住是常温水，不要用开水，也不要用冰水，否则煮出来的玉米糊不好吃），搅拌直至全部溶解，不要出现一团一团的干粉。
水烧开后逐步倒入搅拌好的玉米粉汤水，间歇性搅拌，不要让汤水沸腾出来。如果觉得加入的玉米粉太稠，加入常温水，加的过程要用猛火间歇倒入；如果太稀则加入侵泡好的玉米粉汤水，同时不停搅拌，不能让锅底糊了。
玉米糊沸腾的时候加入少量的碱沙继续搅拌。
煮的过程一定要用猛火烧至沸腾，然后调到中小火，保持玉米糊一直在间歇沸腾的状态，此过程还需要不停的搅拌防止溢出锅。
大概煮60分钟左右，玉米糊煮至糊状，粘稠而不粘勺，就达到理想状态了。
现在煮玉米糊就完成了，是不是很容易操作？方法对了，一切就顺了。早上早早起来煮好一锅玉米糊，不用添加任何调味品，一天三餐都可以享用到它的甘甜舒爽，又是美好的一天！
