来我们内蒙古草原上最不缺的、放眼望去目及所到之地，开的黄灿灿型似小喇叭的花就叫黄花。
黄花属于萱草科，叶子长的像韭菜，一簇一簇地，每年的端午节开花最为旺盛，也是采黄花的最佳时机。黄花的骨朵叫金针，是上品，各大饭店得花大价钱才能吃到；黄花开花的时候才叫黄花，黄花开花以后，无论是从品质上，营养成分上，都远远不如金针。
据史*载：黄花有补充营养，健脑抗衰，养颜美容的功效。
黄花含有丰富的花粉，氨基酸，蛋白质，胡萝卜素，维生素，卵磷脂，长期食用好处多多，但每次不能吃的太多，干黄花大约20---30克，鲜黄花200克左右。
那么采回来的黄花怎样保存呢？
黄花从山里采回来之后一个一个地摘干净，摘的时候骨朵和花要分开放，一是便于焯水，二是方便存放，吃的时候区别太大了。
花骨朵也就是金针，适合炒、炖，我们这边常吃的肉丝炒金针，小鸡炖金针，排骨炖金针，涮锅。
黄花从品相上来看就次一些，适合放汤。因为黄花炒或者炖有点乱，不立正，看着品相太差。
注：山里的黄花菜特别特别的干净，不需要清洗，清洗以后带的冷水太多，焯的时候太慢，黄花也会老。所以摘干净，直接下锅焯水。
锅里放入多一些的水烧开，把黄花放入里面，迅速捞出，烫几秒就可以，捞出来放入较大的容器里摊开，放在外面晾凉。
注：焯水的黄花一定要晾凉，一点温度不能有，不然的话装入袋子里放入冰箱，冷冻的时候需要一个过程，如果有温度很有可能导致黄花酸掉，影响黄花的品质和口感。
如果想留新鲜的晾凉以后装入袋子密封，迅速冷冻；如果想吃*摊薄放在阳光下晾晒，好天一天就可以晒干，因为它的面积非常小，花瓣也非常薄，有条件烘干，颜色会更加鲜亮。
我喜欢吃鲜的，所以装入保鲜袋后，放入冰箱里冷冻上了，吃的时候也无需解冻，直接可以炒着吃，炖着吃，放汤都非常鲜美。
如果把黄花晒干，吃之前需要温水泡发，清洗干净，挤去多余的水分再烹饪。
注：晾晒的黄花干，一定要妥善保存，一是防止它招虫，二是千万不能回潮，如果潮湿发霉了，就有毒了，千万不要食用。
