蒸擀面皮的时间,擀面皮为啥要趁热蒸

step3

接半盆水，把面团放水里抓、捏，面团会散开没有关系，抓捏到图上这样。如果感觉洗不出来了，换个盆接少量水继续洗。

step4

一直洗到水不再呈现白色，比较清就可以了。

step5

把洗出来的面水过滤一遍集中到一起，静置沉淀4-5小时（天气热的时候放冰箱静置）。

step6

洗出来的面筋上笼蒸15-20分钟，喜欢面筋缝隙大一点的可以稍加一点泡打粉揉匀。

step7

提前准备大料水，大料清洗干净，加水煮开后小火煮5分钟，晾凉后过滤。