擀面皮，作为陕西面皮四大花旦之一，一个“擀”字展现出它的做法和特点——相比其他地方将面或米浆调和成糊状，放到蒸笼里蒸；擀面皮是先擀成面，然后再蒸，蒸前要用擀面杖压成长椭圆形，因而口感偏硬偏韧，更加筋道。简单易行，口感绝佳，让全家人都能尽情享用。
擀面皮
必备食材原料
面皮原料：
面粉 500g
水 260g
大料水：
花椒 1小勺
八角 1个
桂皮 一段
水 400g
豆蔻、草果、香叶 少许
调料：
大料水 250g
盐 5g
鸡精 1小勺
油泼辣子 适量
醋 适量
蒜泥 适量
烹饪步骤
step1
面粉加水揉成团，盖上保鲜膜静置30-40分钟，让面筋自然形成。
step2
把静置好的面团揉光滑，开始洗面。
