韭菜，相信很多朋友都吃过它，不论是用来炒菜、包饺子或烧烤，它都很好吃。它这么受大家欢迎也是有原因的。
其一，韭菜增进食欲。韭菜味道非常鲜美，具有独特的辛香气味，有助于增进食欲，增强消化功能，所以在餐桌上它是妥妥的下饭菜呀。
其二，韭菜营养丰富。含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，有人把韭菜称为“洗肠草”。
其三，韭菜抗寒耐热，生长周期短。韭菜的适应能力特别强，不论在南方的炎夏还是在北方的严冬，它都依旧顽强，所以我们能经常吃到它。
那炒韭菜为何要加苏打粉？我觉得应该是有以下几点原因吧，以下仅代表我个人观点。
1.在我们的印象里，韭菜不生虫，不用喷农药，其实不然。韭菜是多年生宿根蔬菜，病虫害较多，尤其是在雨水充沛的夏季，就更要加强防治韭菜危害的发生，而一般的农药对控制病虫害起不到作用，得用毒性较强的农药，显而易见韭菜的农药残留是非常严重的。因此在炒菜的时候加小苏打，主要也是为了消除农药残留。
2.韭菜含有丰富的膳食纤维，所以每次吃韭菜就有一个大烦恼，吃完韭菜牙缝被塞得到处都是，真的非常尴尬。因此炒菜往韭菜里加点苏打粉，会丰富韭菜爽脆的口感，同时也会让韭菜吃起来不那么塞牙缝。
3.韭菜具有独特的辛香气味，这也让很多对气味敏感的宝宝望而却步，而加了苏打粉，就能很好地中和韭菜的气味，从而让它能老少皆宜。
4.韭菜吃起来味道很冲，所以吃起来会有一点点发涩，而加了苏打粉，会大大地减轻韭菜的冲味，从而让韭菜的味道更鲜美。
5.韭菜经过高温加热后会发黑，这对色香味俱全的美味佳肴来说是非常不友好的，所以炒菜加点苏打粉，让韭菜在色泽上变得更加翠绿，从而让韭菜在餐桌上更受欢迎。
韭菜加苏打粉有这么多原因，那你觉得还有其它的原因吗？欢迎补充，感谢。
