第一步，准备食材: 田螺300克，姜片，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，紫苏叶，一勺半的盐，两勺生抽，两勺料酒，一把小茴香，土豆粉或者红薯粉，模具压粉用也可以自己切条，一把酸豆角，一把酸笋，一把炸熟的花生，一片炸熟的豆皮，素肚，炸弹等你爱吃的配菜。
处理方法：先用凉水浸泡一夜让田螺泡个澡。
再用剪刀把尖去掉，这样做是让田螺方便出味且容易清洗干净一定要多清洗几遍。
第二步，把水烧开，加入清洗干净的田螺，焯水3-5分钟，别焯水太久螺肉容易老。捞出来再一次用水清洗干净备用。
第三步，再烧一锅水，放上一根打断的猪棒骨，焯水3分钟，捞出来洗干净备用。
第四步，锅里放点油，开大火把油烧到微热就好，放入姜片，八角，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，紫苏叶，炒出香味。
