7、接着把鸡蛋捞出,放进冰水里冷却。
8、等鸡蛋不烫手了,捞出来,将蛋壳磕出均匀的裂痕,再放入冰水中泡10分钟。(使用冰水是为了避免余热持续将蛋黄热熟、变硬。)
9、将鸡蛋壳剥掉。
10、将鸡蛋浸泡到冷却后的酱汁中,上面盖上保鲜膜。(因为鸡蛋会浮在汤汁表面,所以要在汤汁上盖上一层保鲜膜,使保鲜膜紧贴汤汁,这样才能使鸡蛋均匀上色入味。)
7、接着把鸡蛋捞出,放进冰水里冷却。
8、等鸡蛋不烫手了,捞出来,将蛋壳磕出均匀的裂痕,再放入冰水中泡10分钟。(使用冰水是为了避免余热持续将蛋黄热熟、变硬。)
9、将鸡蛋壳剥掉。
10、将鸡蛋浸泡到冷却后的酱汁中,上面盖上保鲜膜。(因为鸡蛋会浮在汤汁表面,所以要在汤汁上盖上一层保鲜膜,使保鲜膜紧贴汤汁,这样才能使鸡蛋均匀上色入味。)
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