在下入第一阶段准备好的青红椒，撒上适量的鸡精、生抽，翻炒均匀，多次翻炒，
最后用水淀粉勾芡，等汁液浓稠时，即可出锅装盘。学会这道菜，就没有不会炒的牛肉了，在过年过节便可以展示一下厨艺了！
1 这道菜基本上属于常规制菜方法，对于肉食来说，基本上要经历这样的步骤。有的人会用水焯一下青红椒，当然也可以，但是时间不能太长，而且多少会水分太多，影响最终的口感，还是调整火候一次性完成比较好。
2 腌制牛肉放得佐料比较多，比如蛋清是增加牛肉口感和黏度的，淀粉也是，其他基本上去腥提味的，能理解每样调料背后的功用，便能较好地将其使用好，焕发出较好的食物的芳香来。
