作为一名北方人，我不怎么喜欢吃面条，但是最爱焖饼。焖饼就是用把死面饼切成的饼丝和菜一起炒。一般有三种吃法，一种是素闷，就是用鸡蛋和菜闷；一种是肉闷，就是用猪肉和菜闷。另外一种就是豪华闷，其实就是又加鸡蛋又加肉。
用的菜随着季节不同而不同，有时候用圆白菜，有时候用豆角，有时候用蒜毫等，自己在家里做用什么菜都可以，在小饭店一般都是圆白菜和豆芽闷。吃的时候必要一头生大蒜，喜欢吃辣的再倒一勺香喷喷的辣椒油，一人半斤吃得饱饱的。
接下来，我就来讲一下鸡蛋焖饼的家常做法！
1、把鸡蛋放到锅里炒好备用。
2、锅里热油，倒入葱姜爆锅，把豆芽下锅，倒入酱油，料酒翻炒。
3、把饼丝放到豆芽上面，再放上一点黑木耳，盖上锅盖闷两三分钟。
4、把蒜末、盐放到锅里，稍微盖一下锅盖，大概1分钟。
5、把香菜和香油放到锅里，不喜欢香菜的可以不加。然后左右手各拿一双筷子，两手快速把锅里的所有食材拌匀，出锅。
