《大盘鸡焖饼》是我在羊肉焖饼的基础上精心创意制做而成，因为羊肉焖饼是新疆名菜，在新疆人的地位相当高。而大盘鸡也是新疆名菜，也是风靡国内得名菜。我把他们结合起来，把羊肉换成了三黄鸡又加了土豆，原因是取材方便，鸡肉味道更鲜美。这样的创意做法，一是突出实惠，二是取材方便，三是味道突出当地的特有味道，鉴于这些也可叫‘大盘鸡第三代产品吧。主要原因大盘鸡深受人们的喜欢，饼比皮带面更有味更有嚼劲，而且醇厚久久难以忘怀。大盘鸡焖饼关键是把握火候和做面饼的技术。所谓焖，就是小火煮。每张饼子擀得像纸一样薄，一张一张抹上清油，摞起来，待鸡肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸。饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎，劲道又有韧劲，再沾上原汁原味的鸡肉汤，别有一番风味。
至于鸡的选择可以用土鸡或者三黄鸡，这样味道更好鸡肉更劲道好吃，土豆不能加的太多了，如果不喜欢土豆，可以不加，辣皮子可加多些，特别爱吃辣的，一定要多加，新疆好多大盘鸡店做大盘鸡，都会用称重量的，再说大盘鸡的特点就是红彤彤的辣皮子在大盘子里诱人，一定要用线辣皮子。新疆的辣皮子带有天然的淡淡甜味，比鸡肉都好吃，好多人喜欢吃大盘鸡里面的辣皮子、大葱和大蒜，鸡肉到不怎么爱吃，我就是爱吃大盘鸡里面的大葱，因为吸引了大盘鸡的汤汁，不辣太爽口了。小伙伴们，如果你们吃腻了皮带面，可以试试这样的焖饼，换换口味真的不错哟！
主料：土鸡或者三黄鸡、面粉、土豆
辅料：菜籽油、盐、姜、花椒粒、草果、大葱、辣皮子、白糖、青辣椒
做法：1、把鸡洗净切块，鸡块凉水下锅大火烧开煮开捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
2、热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡
