素炒宫保鸡丁的做法,食堂爆炒宫保鸡丁的做法

在家里做鸡丁，上浆都上不好，吃不出来饭店厨师做的那种效果，你看这样做多简单，土豆比鸡丁还滑嫩。

起锅烧油，等油温升至五成热下入土豆丁炸，土豆入锅后先不要去翻，动了要脱粉。慢火浸炸一会，炸熟、炸透捞出备用。

锅留少许底油，下入花椒、干辣椒爆香，放红油、放入一勺白糖，一勺陈醋或香醋，加入鸡精，甜口就不放盐了。

再下入葱炒香，加少许水，放入胡萝卜丁，放入炸好的土豆丁翻炒。