在广西，美食文化可谓是丰富多彩。除了我们常吃的米饭外，在广西，吃粉绝对是不可错过的一道美食。而吃粉，被当地人称为嗦粉。生在广西，你没能吃过广西全部的粉，但许多粉你一定听过。像桂林米粉、柳州的螺蛳粉、南宁的老友粉、钦州的猪脚粉、玉林的牛巴粉、河池的煮粉、北海的海鲜粉、梧州的牛腩粉等等。如果细分，还有很多，像酸粉、生料粉、卷粉、凉拌粉等等。哪怕同一个名字，在不同的地区，它们的做法也是不一样的，味道也不一样。
可见，在广西的米粉很多，多到你数不过来，因为你要走遍广西才能彻底了解。对广西人来说，他们热衷于嗦粉，这也是有原因的。位于岭南的广西，处于亚热带地区，气候炎热，这让广西适合种植水稻。而大米是制作米粉的原料，在我们经常吃米饭的时候，自然衍生出其他爱好。由大米制作出来的面条，自然也会让广西人喜欢，因为这也是大米的衍生品。而有了受众群体的带动，喜欢吃的人也跟着多起来。
除了这个原因，还有一个，在广西的古代，广西的米粉被称为“快餐鼻祖”。因为这个米粉制成后，容易保存和携带，在打仗中也容易煮熟给士兵吃，这节省了大量的时间。在秦朝时期，在广西发明的米粉技术一直流传下来。随着历史的发展，广西的米粉也经过发展和沉淀，之后逐渐演变成广西的米粉文化。而样式丰富多彩的米粉，也让广西人喜欢吃。如今更是出现一些网红米粉，这让许多人喜欢。加上人们日子好了，更喜欢吃各式各样的粉，毕竟有条件了。
而广西为何那么多粉？这主要还是广西的地理环境所决定。因环境的不同，造成广西当地人的口味也不同，他们制作出来的米粉也是相当特别。再加上广西湿热，湿气重，环境的差异，这也促进各地米粉的变化。而且根据客户的需求，光是米粉就能制成大小不一的形状。在开发米粉的过程中，广西真的做到了极致。这也是广西米粉比较多的原因。而根据民众的需求，尽量开发出当地有特色的米粉饮食。
从默默无闻，到具有一定的影响力，广西的米粉也经过一番发展壮大。如今更是变成广西米粉文化，在食品界中，有着自己的位置。这也少不了广西网红的带动。而在广西的米粉中，分成两种，一种是干粉，一种是湿粉。湿粉就是刚加工出来的新鲜粉，干粉就是将米粉和配料制成*，这种适合包装发货，也为网上销售提供条件。一碗粉，它包含米粉、配菜、配料、调料。我们可以根据个人爱好，选择不同的配料一起吃。
而米粉饮食文化深入广西人的心中，这也为广西米粉的销量提供保障。因米粉制作工艺简洁，出品速度快，适合现在快节奏的城市生活。几分钟就可以做好，毕竟很多东西都是提前做好的。在发扬广西米粉文化中，也存在一定的缺陷。由于广西的米粉多，也存在杂的现象。这无法形成统一的标准，连锁经营也复杂，品牌效应也不强、经营服务水平也不高。这些缺点都让广西米粉难以发展壮大。
在众多米粉中，也让外地人不知道哪一个是正宗的。随着来广西旅游的人多了，自然想吃广西的米粉，可他们找不到正宗的米粉。以柳州螺蛳粉来看，因不同的配料，不同的地方，它们的味道也是不一样的，名字却相同。这让许多来旅游的人，也难以选择。
当然，如果不考虑正宗的话，随便吃，一餐一种不同的粉，也是不错的选择。随着广西米粉文化走出去，越来越多人知道广西米粉的多样性和名气。特别是柳州螺蛳粉和桂林米粉，它们相当有名气。随着广西米粉文化的发展壮大，未来将会越来越多人，喜欢这个独特的美食。而在众多米粉中，能认识20个的人，都是真爱粉，而你认识多少个呢？
