4、面团揉光滑后密封揉面20分钟，这时候面团是半发酵状态，还没有完全发酵起来，拿出面团，揉一揉排出里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，把每个面剂子都揉光滑，边做记得盖上保鲜膜，防止面团干裂。
5、然后把每个面剂子都擀开，正面擀开一些，然后翻面再擀均匀，厚度大约一厘米左右就好，当然了，喜欢吃厚饼子的亲，可以擀厚一些。
6、擀好的饼子，不用二次发酵，直接放入电饼铛里面，电饼铛开上下火，因为放了泡打粉，饼子遇热会快速膨胀，所以饼子就看着变厚了，烙30秒钟左右，翻面一次，让两面都均匀上色，按压能快速回弹就说明熟了。
记住这个和面配方及做法，想吃白吉馍，自己动手做，咬一口，浓浓的面香味，外面是买不到的，热的时候，外皮的酥脆的，里面是酥软的，放凉了里外都是酥软的，再次吃的时候，放烤箱烤5分钟，吃着格外香酥。
7、给饼子上切上十字花刀，反复刷上油，再撒点辣椒面、盐、孜然粉，放烤箱里面烤上吃，就是烧烤味道的饼子。
