烙白饼有技巧,记住这个配方,出锅面香味浓郁、又酥又软又香。
烙白饼记得加一物,出锅面香味浓郁,比买的好吃太多。
1、白吉馍很多人都爱吃,可是就是这最简单的白饼,往往却又做不好,做出来没有面香味,为什么没有面香味呢?原来是少了一样材料,少了这个材料,虽然做出的白吉馍好看松软,但是就是没有面香味。
是什么材料呢?下面和我一起来看看。
2、面盆里面准备400克普通面粉,加1克发酵粉、1克泡打粉、10毫升油,还有增加面香味的0.5克碱面,这里记得碱面不要放多,放多做出来的饼子颜色会发黄。
放适量油,是为了增加饼子的外皮酥脆,也许有的人会问:怎么又是发酵粉,又是泡打粉?
做这个白吉馍,用的是半发面,在面团还没有完全发酵起来,就开始烙饼,放一点泡打粉能增加饼子的酥松口感。
记住这个配方,出锅面香味浓郁,又酥又软又香,比买的好吃太多。
3、上面食材都准备好,然后用适量凉水和面,这里记得一定是凉水,温热水会使泡打粉提前发酵,烙出来的饼子就不酥松了。
揉成一个偏硬的面团,白吉馍好吃有嚼劲,面团一定要偏硬一些,刚开始揉不光滑,没关系,揉面10分钟,再次揉光滑。