食谱作者@古典美人美食：
“烟火人情味，食色齐全。
简单的方法教会你做美食。
今天分享一道白菜梗炒牛肉，依旧是快手菜???? 实在太下饭了，香辣酸爽，米饭都吃了三碗！”
食谱作者@古典美人美食：
“有写嫩牛肉的腌制方法、调味顺序，炒出来嫩而不柴~”
下饭神器又来了，试试这道白菜梗炒牛肉！！
用料
牛肉 200克
白菜梗 150g
泡椒 3/4个
小米辣 3/4个
蒜 2瓣
蚝油 1勺
胡椒粉 根据口味适量
蛋清 少许
淀粉 1勺
花生油 1勺
生抽 1勺
香菜, 辣椒面 根据口味适量
做法
1. 嫩牛肉腌制：牛肉切片调味（逆纹理切❗️这步很重要❗️）加1勺蚝油、胡椒粉、少许蛋清、1勺淀粉抓匀，最后加1勺花生油锁住牛肉水份，腌制15分钟，便于入味。
2.热锅热油，倒入牛肉快速滑散，炒至变色，盛出备用（牛肉不易炒太久，时间长了容易老）。
另起锅倒油，放入泡椒、小米辣、蒜片爆香。
