1.青柿子椒切丝，香干切丝。
2.同时焯水投凉，加香油，盐，白砂糖拌匀即可。
韭菜炒豆干
1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。
2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。
香炒豆腐干
1.豆腐干，葱，小米椒适量。
2,。味精，盐。糖适量。
3.葱切段，豆干切片或条，小米椒一切为二。
4,。锅下油，下葱段，小米椒，加豆干同炒。
5.调味：盐，味精，白糖。翻炒出锅即可。
香炒豆干
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
豆干回锅肉
