今天来复刻冬日热门街头小吃豆腐卷。
·温水150克，酵母2克，面粉300克，盐10克，葱花，十三香，椒盐，味精话量。先来揉一下面，放在温暖处提前发酵一小时。
·豆腐切成一厘米的方块，简单的调一下味道。这一步热油是关键，可以瞬间激发出它的香味。还可以加入一些青菜碎，鸡毛菜，菠菜，抗白菜，都可以随意混合和添加，会更好吃。
·把发酵好的面团切成两半，揉圆以后慢慢的擀成一张薄饼。
·把拌好的豆腐铺在面皮上，就像视频里这样卷起来，然后再切成10个小花卷。
·油热后码入豆腐卷，转小火淋花生油，盖上盖子焖3分钟。根据自家锅底厚度和燃气力度稍作调整，焖煮时间。
·再加入80克温水，继续焖5分钟。等待的时间，煮了一个极具山东特色的红薯玉米粥，时间刚刚好，豆腐卷出锅了。
原版的豆腐卷是不加青菜的，但是对比后我发现加青菜的会更好吃。焦香的、脆底拖着细嫩软滑的豆腐，还有多汁的青菜。再来一口辣椒油，涮上一口热乎乎的玉米粥，保你从头暖到脚。
