辣炒鸡心
配料: 30颗鸡心、1颗青椒、适量胡萝卜、适量孜然、2颗干辣椒、适量大蒜辣椒酱、适量白芝麻、适量大葱、4片姜片、适量大蒜、适量生烟、适量盐、适量料酒、适量酱油、适量白糖、适量十三种香料或适量胡椒粉；
一斤鸡心，焯一下，将冷水放入锅中，煮大约一分钟，捞出。
清洗鸡的心脏，取出心脏管，取出油，取出从中间切开的膜(单个心脏有一层膜)，味道很好
再次漂洗，用适量的料酒、十三种香料和盐腌10分钟。
准备辅料，(如图所示)辣椒切卷刀片、胡萝卜切卷、洋葱、生姜和大蒜切卷；
热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
加入蒜蓉和辣椒酱，炒至香葱、姜、蒜和胡萝卜。
白糖、生酱油和少许酱油；加入鸡心；加入辣椒和白芝麻；炒熟后装盘；
提示: 1。将鸡心热烫太久；2炸鸡心也快，时间会变老；
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