鱼类的加工方法多种多样，要说最营养，最好吃的我觉得非蒸鱼莫属。蒸出来的鱼肉口感软嫩，味道特别的鲜美，而且配上一点带有咸味的蘸料，鱼肉体内所有的鲜美将会被瞬间激发，而且还具有养血开胃的功效，是舌尖上一道不可错过的美食。不同的鱼类营养价值也不同，比如说我们今天的主人公鲈鱼，它就有非常好的补肝肾，强脾胃的作用，而且还可以治疗营养过剩导致的肥胖，补血补气又安神，而且鲈鱼中含有大量的铜元素，可以维持神经系统的正常功能，促进新陈代谢。淡水中的鲈鱼，其中DHA的含量是所有鱼类的首位，所以说也可以补脑。
别小看蒸鱼，蒸鱼中也有一些小技巧，如果掌握的不好或者火候不到位，蒸出来的鱼会又老，腥味又重，根本无法下咽，而且尤其是对小孩来说，他们一定会拒绝这样的菜。今天就给大家介绍一下我在蒸鱼过程中所注重的一些细节。比如说，蒸鱼是用冷水蒸还是热水蒸？一起往下面看一下吧。
【主要食材】：新鲜的鲈鱼一条，青红椒，盐，料酒，葱，姜，蒸鱼豉油
【操作与过程】：
1.准备一条鲈鱼放在盆中，加入一点盐，料酒，再来些葱白，生姜片等，用手将所有的材料均匀的涂抹在鱼的表面，进行去腥调味的处理。涂抹均匀以后，放在盆中腌制15分钟，同时我们开始准备一些辅料。将生姜切成细丝，小葱，红辣椒也竖着切成细丝，切好后全部放在水中，泡发一会儿将里面的腥味辣味除去。
2.将腌好的鲈鱼放在盆中，两边摊开，这样蒸起来更加的入味。切的葱将也放在上面，锅中加入开水，烧开以后把盘子放在水上蒸，也就是蒸鱼一定要用热水，这样的话蒸出来的鱼肉更加的紧实，也会更加的好吃。这是由于高温水蒸气能瞬间渗透到鱼中，锁住肉中的生物鲜味。
3.开大火蒸8分钟以后关火，焖两分钟打开盖子取出来，姜葱姜拿掉，然后把蒸出来的水也倒掉，撒上姜丝，青红椒丝，在上面加一勺热油，这样可以呛出香奈儿的香味儿。然后倒入蒸鱼豉油，调味儿，这样一道非常好吃的蒸鱼就做好了，做法非常简单，大家一起来试一下吧。
小贴士：
1.将鱼剖开可以更有助于腌的时候腌，入味去腥，而且蒸起来也更加的方便。
2.蒸鱼一定要用热水蒸，用冷水的话速度较慢，而且容易又新又老，口感不好。
3.蒸鱼的配料非常的简单，只需要一点呛过的青红椒丝配上一勺蒸鱼豉油就可以了，简简单单口味却非常鲜美。
