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相传在唐朝，有一批阿拉伯商人取道祁连山前往长安。一日，准备饭菜时，忽遇大风。厨师急忙将原本散放的牛羊肉、面粉和西域香料，用胳膊围拢。没想到食物却被挤得参杂难辨。无奈之际，厨师只得尝试烹调这块特殊的肉团。在经过一系列处理后，粉蒸羊肉的雏形诞生了。大伙食用后，都赞不绝口。
到达长安后，这位传奇厨师开张经营此特制肉团，取名曰"粉蒸牛羊肉"。这种古老的食品作为中华美食的一朵奇葩，远远流传。
现在全国各地的一些传统小吃美食受到社会种种因素的影响很多都面临着“山寨变味”的侵袭，甚至“失传”的威胁。能够更好地保留传承和发扬传统地方美食真的是“迫在眉睫”，西安唯典陕西小吃培训中心就是以传承陕西小吃为己任，力争把陕西小吃发扬光大。
今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一道西安独有的回民小吃【粉蒸肉】，提到粉蒸肉大家并不陌生，全国各地都有粉蒸肉，各地有各地的做法，各家有各家的口味。但是，今天我给大家介绍的【粉蒸肉】却是西安的特色美食小吃。
一般我们做粉蒸肉离不开两样食材：米粉和猪肉。但是，西安的粉蒸牛羊肉却是由面粉和牛肉蒸制而成，完全不同于别的城市的猪肉粉蒸肉。
其实，粉蒸肉的做法很简单，原料也很简单，但是要做好却不易。关键是蒸牛肉费时间，从准备到吃到嘴里没有24小时那是吃不到好肉的。同样和肉夹馍一样现在回民街的一些粉蒸肉做的是出奇的难吃，和肉夹馍不大一样，它不是做法不正宗而是为了节约成本不舍的下料，所以质量参差不齐。粉蒸肉做法简单但是选料十分讲究，一定要选择上好的牛羊肉，要腰窝肉，自己在家就选择牛肋条吧肥瘦相间。而且和面粉的比例要控制好。现在一些店家为了减少成本【粉蒸肉】里只见面粉不见牛肉，吃上去索然无味，干口的难以下咽。做好的粉蒸肉肥而不腻，干而不柴。
对于【粉蒸肉】的吃法也是有讲究的，一定要热食，还要配上大蒜和馍再沏上一杯热茶（陕西三原的金花茯茶）。美太太。。。。。当然也许很多外地朋友不习惯【粉蒸肉】的口味，我在这里只是介绍下做法和其中的文化，以供大家参考和交流。可以在家试着做做，不习惯也不要紧，还是那句话：美食也是文化，需要我们去传承和发扬。希望大家喜欢，也希望大家能够来西安品尝美食，品味文化。
在这里我也提议大家不妨都把自己家乡的美食秀一秀，让全国的朋友都认识大家自己家乡的正宗传统美食。
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