油焖黄瓜咸菜。喜欢吃黄瓜咸菜的，就像我这样做，好吃又下饭，做法特别简单。天气越来越热了，又到了吃黄瓜咸菜的季节。今天分享一个我家腌了20年油焖黄瓜咸菜的配方。
先把黄瓜多清洗几遍，洗好的黄瓜从中间切开分成两半，然后再分成四半，中间的黄瓜瓤去掉，再切成段，放上50克的盐，拌匀以后沙水半个小时。
蒜切片，再切点姜片，青红辣椒切段。黄瓜腌好了出了这么多水，把水分挤干，端到通风处晾一个小时。锅里倒油再来熬个料汁，花椒八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。炒出香味以后倒上二斤酱油，20克盐50克白糖，100克香醋10克，鸡精50克高度白酒，熬开放凉备用。
晾好的黄瓜倒进无水无油的盆子里，倒姜片、蒜片、青红辣椒，倒上晾好的料汁，抓拌均匀。酱油黄瓜现在就做好了。
装到密封的罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，放一年也不会坏。
