这样才能让鸡蛋受热均匀，接着再盖上锅盖，用中小火来煮。
把锅里面煮开后，继续保持小火煮上6分钟的时间。煮鸡蛋最忌开猛火，那样会在我们鸡蛋还没有完全凝固之前，锅中的水突然变热，这样一来在鸡蛋的外壳表面就会形成一个巨大的冷热差，那么鸡蛋就特别容易出现破壳的情况。
6分钟的时间到了，我们现在将锅盖解开，水开后煮上6分钟的时间，这个时候的鸡蛋凝固的刚刚好，不老不嫩，还有一点点流心的情况，可以看到每一个鸡蛋都特别完整。
没有一个鸡蛋是出现开裂的，趁热把煮好的鸡蛋用漏勺控水捞出来，捞出来的鸡蛋不要着急去剥壳，那样不仅鸡蛋壳特别烫，不好剥，还特别容易导致剥鸡蛋壳困难。
剥下来的鸡蛋壳上面有许许多多的蛋白残留在上面，正确的做法是先将它放到冷水里面，完全过凉，这样在后期剥鸡蛋的过程中，鸡蛋壳就会自动脱落，剥起来也不会有鸡蛋白粘在上面，同时也不烫手了。
为什么会这样呢？因为我们将鸡蛋壳降温的过程中，由于刚放进去鸡蛋的温度特别高，这样一个温度差就会导致热胀冷缩的原理，蛋白和蛋壳之间自然就会出现一个缝隙，不会粘贴在一起，剥鸡蛋壳的时候自然就剥的又快又好了。
鸡蛋完全过凉后，将它放进碗中。这回我们来试一下，剥鸡蛋壳，随便吃一个鸡蛋。
在碗里面轻轻的敲打两下，把鸡蛋壳敲碎，敲一下不太好剥，我一般情况下都会多敲几下，这样鸡蛋壳上面会出现更多的裂缝，剥起来的时候也更加的方便。
看一看，10秒钟的时间都不到，鸡蛋壳轻轻一碰就开了，并且剥下来的鸡蛋壳比较完整，上面没有一点点的鸡蛋白，而且这个鸡蛋壳还能完完整整的盖回去哦，是不是觉得非常的不可思议呢？
