在搅打均匀的芝士糊里加入淡奶油，拌匀，然后加入过筛的低筋面粉，再次拌匀。
最后，将香草荚对半剖开，香草籽刮出来加入到芝士糊里，用打蛋器充分搅打均匀。
没有香草荚可以省略，也可以用1小勺香草精代替。
充分拌匀的芝士糊就可以准备烘烤了。
活底模具的底部包一圈锡纸防止进水。内壁涂抹一层黄油防粘（防粘模具可以不涂油）。
将芝士糊倒入铺了海绵蛋糕片的8寸圆模里。把圆模放入烤盘，在烤盘里倒入开水，水浴法烘烤。
烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，下层，上下火150℃烘烤25-30分钟。烤到蛋糕中心开始鼓起，就可以出炉了。一定不要烘烤过度，才能保证芝士蛋糕的柔软口感。
出炉的蛋糕，充分冷却以后，不要脱模，直接进行下一步。
制作冻芝士蛋糕部分
首先煮糖水。50克水 50克糖倒入小奶锅，中火加热并搅拌使糖溶解，再煮至沸腾。
电动打蛋器搅打蛋黄。边搅打边倒入刚刚煮沸的糖水。倒完以后，将混合液隔水加热并搅拌，直到温度达到82℃（蛋黄糖水开始变得浓稠）。
