2021年，全球平均奶酪消费量为2.3千克/人，芬兰、法国、美国地区的以超过10千克/人的奶酪人居消费量分别位居前三名，其中，芬兰的奶酪人均消费量为16.7千克/人，法国的奶酪人均消费量为16.4千克/人，美国的奶酪人均消费量为11.1千克/人；随着社会经济水平发展，国人的奶酪消费也正在飞速发展。尽管许多人发现奶酪很开胃，吃起来很润，并且还认为奶酪是补钙以及优质蛋白质来源，但它可能会对您的健康产生不利影响。首先，说说奶酪可能的优点。
吃奶酪的优点：
1）丰富营养，比其他食物含有更多的必需营养素。奶酪中最常见的必需营养素是蛋白质和钙。奶酪中的其他营养素包括锌、维生素 A 和维生素 B12；
2）强健骨骼，由于奶酪富含钙，因此非常适合帮助您获得更强壮的骨骼，对抗骨质疏松。
但是，一些加工奶酪带来的更多是弊大于利。
加工奶酪/再制奶酪（Processed Cheese）不是100%奶酪。大多数时候，它的奶酪含量徘徊在 50% 左右，有时更多，有时更少，这些额外的成分可以包括盐、食用色素、防腐剂、额外的乳制品、乳化剂或其他人造成分。这些成分被添加到融化的巴氏*菌奶酪中，然后将其转化为切片固体、罐装酱汁、涂抹酱等。为什么人们会把这些东西添加到奶酪中？工厂为了让奶酪更奶油化或风味更一致，或者只是调味更好一点。同时，这些成分也会使它在货架上保存的时间更长。一些加工过的奶酪甚至不需要冷藏，它可以在室温下可以放置。所以，工厂生产专业的奶酪，更容易保存，品相风味更好，消费者购买它更加便宜。一般而言，快餐店使用的奶酪都是这种风味奶酪。
海外亦有官网层面对各种类型的奶酪进行健康形式的排名，具体如下：
最差：低钠切达干酪（Reduced-Sodium Cheddar）
每当你看到一个标签上写着减脂、减糖或减少任何东西时，你应该找出它们在用什么代替。低钠食物也有同样的问题，所以虽然低钠听起来很有吸引力，但在决定购买之前检查您的成分标签。
最差：加糖奶油奶酪（Sweetened Cream Cheese）
一些奶油奶酪向市场宣传它们更健康，但许多调味品种含有添加成分，如阿斯巴甜，这与胃肠道问题有关。
最佳：白软干酪（Cottage Cheese）
白软干酪不仅是蛋白质的宝贵来源，每份含 15 克，而且钠含量也很低。
最佳：全脂奶酪（Full-fat Cheese）
有机奶酪和其他乳制品的omega3脂肪酸含量比传统乳制品多62%。
最佳：有机奶酪（Organic Cheese）
与每天吃大约一份或更少的人相比，每天吃大约八份全脂乳制品的人患2型糖尿病的风险降低了23%。在你发疯之前，只要知道推荐的份量是多少。
最佳：帕尔马干酪（Parmesan Cheese）
帕尔马干酪的脂肪含量天然高于其他奶酪。
最佳：瑞士奶酪（Swiss Cheese）
两片瑞士奶酪含有您每日钙摄入量的 44% 和 15 克蛋白质。
