把韭菜花放到案板上晾干，因为做酱不能有生水，否则容易变质，一次可以多做一些，能吃到来年韭菜花成熟季呢，尤其冬天吃火锅多，蘸料离不开韭花酱，不多做些都不够吃。
把韭菜花放入料理机中搅碎，加入半个雪梨和适量姜片调味，能中和韭花的辛辣味，增加香味，还有润喉降秋燥的功效，这也是韭花酱好吃的关键，很多人什么也不加，只用韭花做酱，鲜香味就会少一些。
没有料理机的可以直接剁碎，只是口感细腻度稍微差一些，也不要直接搅成酱，只要均匀搅碎就可以了，这样口感才是最好的。
把搅碎的韭菜花倒入大碗中，阵阵香味扑鼻，闻着就流口水了，这真是秋天一道独特的美食，自己在家做干净又卫生，遇到韭菜花别错过了，多摘一些回家做酱吃。
