3.接下来我们来准备配料，冰糖30克，大蒜50克，生姜70克，这几个的比例都可以按照个人喜好来调节，把大蒜拍碎或者切薄片，生姜切大片或者是切丝都可以，然后把冰糖捣碎。
4.把所有准备好的配料放入辣椒中，再加入少许的盐，不要放太多，因为本身酱油就是咸的，搅拌均匀，腌制2个小时以上，这样先腌制辣椒会更入味。
5.接下来我们来调酱油汁，锅中放入80毫升食用油，加入香叶、八角、桂皮、花椒粒炒出香味，倒入1500毫升一品鲜酱，然后再加入500毫升的清水，加水就是为了防止我们在煮的过程中水分蒸发，酱油会减少而且变咸，再加50毫升香醋来提鲜，水开煮五分钟，关火晾凉备用。
6.这是腌制好的辣椒，这个时候已经变得非常软，我们把它放进无水无油的玻璃容器中，倒入晾凉的酱油汁，密封冷藏保存，腌制3小时以上即可享用，口感咸鲜爽脆，真的是超级好吃又下饭。
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