之前在上班的地方,不远就有家隆江猪脚饭(那时候并不知道隆江是哪里,后来知道是在广东的惠来隆江),特别是在靠近城中村里,真的是常常见。
大家一定有朋友也会很喜欢卤猪蹄,我也叫过几次外卖都是吃的猪脚饭,不过却感觉十分的油腻,可是那种卤的味道,还有卤汁却又让人觉得很好吃。
其实自己也可以卤猪脚,而且自己卤的话,不会感觉那么的肥腻,卤的味道更贴合自己的口味。
在这里跟大家分享,卤猪蹄的制作方法。
食材:
猪蹄1- 2个
卤料:香叶,桂皮,八角,小茴香,花椒,葱,姜
其实目前有一整包的卖,已经配好分量了,好像5块钱左右一包,洗洗干净,直至扔到锅里煮就是了!
冰糖 若干颗
老抽,生抽,料酒
做法:
1 猪蹄去毛切块,这个不可以让超市买的时候就帮你完成。
2 将切块好的猪蹄封入清水中,清洗并浸泡十分钟,去除中间的血水和腥味。
3 锅入凉水,将清洗好的猪蹄放入锅中,并倒入少许白醋,开大火,待水沸腾后煮约五分钟,捞出。
tips: 这一步,也有朋友直接在里面放入姜片料酒去腥,这种方法也可以。