隆江卤猪脚高压锅做法,隆江卤猪脚最正宗的做法商用

4 捞出后的猪蹄，放入清水中，清洗干净。

5 炒糖色

锅中放入几颗冰糖，开大火，使其溶化融化过程中用勺子不停地搅拌，使其受热均匀，糖冒大泡转小火，继续用勺子搅拌，待糖色变为棕褐色，向锅内加入开水，并用勺子搅拌均匀，糖色制作完成。

6 准备卤料，包括葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，小茴香，稍做清水清洗后放入料包内。

7 卤制

选择高压锅卤制，节省时间，节省煤气，10分钟到15分钟即可。如果选用砂锅卤制时间需要50分钟以上。