你知道在夏天,大街小巷里卖得最火的绿豆冰沙,一碗能挣你多少钱吗?你知道这碗绿豆冰沙在家里也是能完完全全复刻出来的嘛。
学会这一手,不说开店没问题,起码能实现夏日绿豆冰沙自由。
第一步:制作绿豆沙原料:绿豆,清水,白砂糖
- 详细制作流程:
1.绿豆加水浸泡1小时,然后淘洗干净,加水下锅煮。
2.大火煮开,转小火,上盖,保持微沸的状态继续煮15分钟。
3.15分钟后,开盖撇去些许漂浮的绿豆壳,根据个人的口味,加入适量的白砂糖,然后再次上盖,继续焖煮10分钟。
4.时间到后,关火,放置冷却,然后存进冰箱冷藏室冰镇2-3个小时。
- 烹饪小贴士:
1.煮绿豆沙,为了让汤色保持碧绿澄亮,需要避免和减少因为氧化而出现的绿豆沙变红。
这就需要考虑到两个方面的氧化原因,一个是绿豆沙接触器具而造成的氧化,一个是接触空气而造成的氧化。
所以,在烹饪的时候,尽量选择除铁为原材料以外的锅,其中,最合适的是用砂锅,然后是较厚的铝锅、不锈钢锅。
同时,锅盖的紧闭也是非常必要的,绿豆沙在沸腾的时候产生的水蒸气,会把锅里的氧气都给挤压出去,没有氧气做氧化反应,绿豆沙不想碧绿都难。