绿豆沙冰怎么做商用,正宗商业版绿豆沙冰的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-11-12 23:13:24

你知道在夏天,大街小巷里卖得最火的绿豆冰沙,一碗能挣你多少钱吗?你知道这碗绿豆冰沙在家里也是能完完全全复刻出来的嘛。

学会这一手,不说开店没问题,起码能实现夏日绿豆冰沙自由。

绿豆沙冰怎么做商用,正宗商业版绿豆沙冰的做法(1)

第一步:制作绿豆沙

原料:绿豆,清水,白砂糖

绿豆沙冰怎么做商用,正宗商业版绿豆沙冰的做法(2)

1.绿豆加水浸泡1小时,然后淘洗干净,加水下锅煮。

2.大火煮开,转小火,上盖,保持微沸的状态继续煮15分钟。

3.15分钟后,开盖撇去些许漂浮的绿豆壳,根据个人的口味,加入适量的白砂糖,然后再次上盖,继续焖煮10分钟。

4.时间到后,关火,放置冷却,然后存进冰箱冷藏室冰镇2-3个小时。

绿豆沙冰怎么做商用,正宗商业版绿豆沙冰的做法(3)

1.煮绿豆沙,为了让汤色保持碧绿澄亮,需要避免和减少因为氧化而出现的绿豆沙变红。

这就需要考虑到两个方面的氧化原因,一个是绿豆沙接触器具而造成的氧化,一个是接触空气而造成的氧化。

所以,在烹饪的时候,尽量选择除铁为原材料以外的锅,其中,最合适的是用砂锅,然后是较厚的铝锅、不锈钢锅。

同时,锅盖的紧闭也是非常必要的,绿豆沙在沸腾的时候产生的水蒸气,会把锅里的氧气都给挤压出去,没有氧气做氧化反应,绿豆沙不想碧绿都难。

绿豆沙冰怎么做商用,正宗商业版绿豆沙冰的做法(4)

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