朝鲜族的明太鱼在中国叫什么鱼？
主料辅料产品名称 | 克重 | 产品名称 | 克重 |
明太鱼干 | 500 | 精盐 | 5 |
味精 | 1 | 绍酒 | 15 |
辣椒面 | 5 |
1.将明太鱼干用温水浸泡回软，从腹部掰开成片后，再用水洗净取出，挤净水分，加上精盐、味精、绍酒和辣椒面腌煨30 分钟。
2.将木炭在炉内点燃烧红，把腌煨好的鱼片摆入烤箅上，放明炭火上翻烤成熟即成。
烤明太鱼
工艺关键1.在烤制前，鱼必须用水浸泡回软。否则鱼肉紫硬，影响质量。
2.腌煨时间要长些，使鱼入味。
3.要掌握好火候，既熟透又不烤焦。
没有辣椒，明太鱼就失去了灵魂。
风味特点“烤明太鱼”是吉林朝鲜族的风味菜肴。选用朝鲜产的明太鱼干为原料，采用明炭火烤制而成。具有干香不腻、咸辣适口、可作小吃的特点。
