中山脆鱼，肉脆无刺。
今天是前段时间很火的龙记中山脆肉鲩火锅，今天就要搞懂一件事，到底什么是脆肉鲩？很热闹，这家店几乎坐满了，很夸张，如果再早点来估计没位子坐。
就是这个无骨脆肉鲩，这种鱼是吃豌豆长大的，这个是鱼腩，脆成这样的鱼腩，没见过吧？这个是猪肉芋头丸，这个是冰镇脆肉鲩的鱼片，就是把我们弄熟了，这种冰镇东西吃起来会更脆一些，蘸酱油跟芥末，有点像刺身的做法。
这两个是可以先吃的，这是他们这边特色的酱鸭，是可以先吃的。先试一下冰镇脆肉鲩鱼片，这种做法算是中山那边的做法，冰镇的就当刺身的吃，还有金桔，淋点，试一下，沾一点，可以吧？好脆，这个肉而且吃起来真的是感觉在吃刺身的感觉，过瘾，一点腥味都没有，就我一个人能吃七八盘，这个好好吃。
这个酱鸭的部位不错，这块肉怎么样？可以吧？他们店自己做的酱鸭卤汁非常到位，不像广东那边的卤法，卤汁里面咸味带点甜，上面还撒了些芝麻，这家很香，有点像福州的酱鸭做法。
重点是鱼肉，先看看鱼腩试一下，一下锅没多久马上就变色了，熟了非常快，也不错，这跟外面水煮鱼片的鱼肉就不一样了，他们有专门帮我们调个酱汁。
现在吃的是鱼腩，真的是没有吃过脆的鱼腩，它真的好脆，鱼肉真的是没有腥味，吃起来真的非常Q。试下这个，这个是鱼肉的部分，会透光，烫的过程中就会发现鱼肉真的不容易碎，真的很脆的那种鱼肉的感觉，确实不错，酱汁其实调的还可以，但是有点淡，不如说直接酱油加芥末吃起来更爽。刚烫好的肉跟冰镇的肉确实冰镇的会更脆一些，所以建议来这种烫的要点，冰镇的也要点。
看猪肉芋头丸，不错吧？好神奇的口感，我以为是芋头馅，它不是，它是猪肉跟芋头混在一起的。芋头煮化了之后有点沙沙面面的，一口咬下去有种爆浆的感觉。猪肉丸好好吃，不是像牛肉丸走Q弹路线的，它是绵密Q弹。猪肉芋头丸一定要点，真的好吃。竹蔗马蹄水配鱼绝搭，非常好喝。
今天这顿真的吃完非常满意，几乎没有雷点，而且吃完每道菜都是意料之中的，很好吃，千万要来试试看，好好吃，非常OK。
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