如何做出美味的脆鱼脆鱼是一道很受欢迎的菜肴，其特点是鱼肉鲜嫩，外皮香脆，口感极佳。但是，要做出美味的脆鱼并不是一件容易的事情，需要掌握一些技巧才能成功。下面就为大家分享一下如何做出美味的脆鱼。1.选用新鲜的鱼选择新鲜的鱼非常重要，因为新鲜的鱼肉质柔嫩，肉色颜色鲜亮，口感也会更加清新。在购买鱼的时候可以用手轻轻按压鱼身，若鱼肉有弹性且不松软，则说明鱼十分新鲜。2.将鱼处理干净在烹制脆鱼之前，需要先将鱼处理干净。将鱼清洗干净，用刀将鱼鳞刮下来，去除内脏和鱼骨。然后用清水将鱼洗净，放置在漏网的盘子上，让多余的水分能够流干。3.选用适合的面粉做脆鱼时需要将鱼裹上一层面粉，在选择面粉的时候需要考虑饮食习惯和口感喜好。面粉的品种有很多种，如普通面粉、中筋面粉、高筋面粉等。普通面粉易于入味，但不够酥脆；高筋面粉则可以做出酥脆的口感，但口味可能相对重一些。4.热油炸制热油是做出脆鱼的关键，所以要选用合适的锅具搭配颗粒均匀的油来进行热油炸制。在将鱼裹上面粉之后，放入热油中翻炒，注意油温不宜过高，否则容易将鱼肉炸老或者炸焦，也不宜过低，否则会影响到鱼肉煮熟度。5.掌握翻炒的技巧翻炒的技巧非常重要，只有掌握了正确的翻炒技巧才能将鱼烧得更加香脆可口。在炸制的过程中，可以用筷子不断翻动鱼肉，使其均匀受热，炸出的鱼肉会更加锁水保湿、口感更加鲜嫩。6.佐料的选择当做脆鱼时，需要用到各种佐料，如盐、味精、胡椒粉等。在使用这些佐料时，也需要量入为出，因为应该尽量保留鱼肉本身的味道，恰到好处的佐料会让脆鱼更加美味。7.食用时搭配适合的饮品当脆鱼好了以后，最好搭配一些适合的饮品来食用。如美酒、清茶、果汁等，它们能够帮助去除可能残留在口腔里的焦油和异味，使口感更加舒适。总结以上是做脆鱼的六个要点，每一个步骤都非常重要。只有在每个步骤上都下功夫，并且掌握正确的烹饪技巧，才能做出美味的脆鱼。
