马上就过年了，很多人都不发愁过年该吃些什么好。今天就分享一道我们老家集市上的特色小吃——焦丸子和酸汤焦丸子，这是一道经典的豫菜。在我家是年年做，年年吃，依旧还是年夜饭上最受欢迎的压轴菜，丸子香脆可口，汤酸咸开胃，上桌分分钟抢光，无论自己吃还是客人吃，都非常不错，食材简单，做法也特别简单，丸子圆圆的，象征圆圆满满，过年过节必不可少。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】
【焦丸子】500g红薯粉条，3个鸡蛋，15g盐，10g孜然粉，150g红薯淀粉，100g面粉，食用油
【丸子汤】葱、姜、蒜、香菜、醋、生抽、香油、盐
【具体做法】
1、首先准备500g红薯粉条，放入开水中烫软，能用手掐断即可，控干水分切碎。打入3个鸡蛋、加入15g盐、10g孜然粉，搅拌均匀。调料可以根据个人口味酌情调整。
2、分次少量加入大约150g红薯淀粉、100g面粉，再加入少许食用油，搅拌成稠糊状。这里强调第1个重点：粉的用量可以酌情增减，越少越好，只要能把粉条粘合，丸子送入油中不会散开就可以，太多了影响酥脆口感。
