《本草纲目》中说：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用，牛肉可以补气。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。所以牛尾巴不仅有牛肉补中益气之功，还有牛髓填精补髓之效。 牛尾巴是牛用来驱赶走蚊虫的武器，应该是牛身上活动非常频繁的一个部位，因为活动很频繁，肉质也非常的鲜美，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾巴里富含很多的胶原蛋白，还是美容养颜的佳品。山药鲜甜绵软，有润肺清热、健脾益气的功效，适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。而且我发现煮汤的时候放入山药，在慢慢熬煮的过程总，山药熬化了，还能使骨头汤变得奶白。你也赶快试试吧！
材料：牛尾半根、山药半根、薏米适量、姜3片、料酒适量、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、牛尾清洗干净，放冷水里煮开。同时旁边用砂锅再做一锅开水。
2、将煮开并变色的牛尾捞出放在旁边已煮开的砂锅里，再把砂锅里浮沫捞出。
3、放入姜片、料酒、胡椒粉去腥。
4、水开后盖上盖子转小火煮2小时。
5、2小时后，山药去皮洗净身上的粘液，切块。
6、放入牛尾汤里，再放入洗净的薏米。再放入盐调味。
7、盖上盖子继续煮30分钟，放入枸杞煮10分钟。
8、10分钟后关火，盛出，洒点香葱就可以啦！
小提示：
1、牛肉最好提前浸泡2小时以上。
2、薏米也要提前浸泡一晚。
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