简介：鱼肉鲜嫩,清香味醇,酸香浓郁,口味新颖,民族佳肴。
原材料：鲜活草鱼1条(约800克），凯里清米酸汤1500克，细长青椒250克，鲜花椒25克，
姜10克，蒜10克;
草鱼
调味料：盐2克，味精1克，芝麻油1克。
芝麻油
制作方法
1.将草鱼洗净宰*,刮鳞,剪去背部的脊鳍,清洗干净,在其背上连斩数刀。
2.锅内下酸汤、放入盐烧沸,放入鱼煮熟,捞出装盘。
3.将细长青椒在炭火或其他火源上烤至表面焦黑熟软,取出撕去皮,加姜、蒜、鲜花椒用擂钵捣碎,加盐、味精、米酸汤、芝麻油调好味拌匀制成辣椒酱,放在鱼的旁边,食用时拌匀即成。
花椒
鲜草鱼的营养价值：
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
