【食材准备】：
干豆腐2张、香菜3棵、大蒜8瓣、干辣椒2根、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、盐1克、糖1克、食用小苏打3克
【制作步骤】：
1、凉拌干豆腐的配菜小锅我一般会选择用香菜，有时候还会再配点胡萝卜丝，或者青红椒丝，这样拌好的菜颜色看起来会格外漂亮。
2、将干豆腐清洗干净切成细丝，香菜切碎，大蒜切末，干辣椒切成段。
3、之后需要将干豆腐丝焯水，小锅我反复提到的关键步骤也就在这里，在清水中加入适量的食用小苏打搅拌均匀，这样焯出来的豆腐丝特别软嫩，口感很好。
如果是做热炒的青椒干豆腐，也可以把干豆腐放入加了食用小苏打的水中焯一下，这样炒出来的干豆腐也鲜嫩美味。
4、焯好水的的干豆腐丝颜色微微发白，这样就可以捞出沥干水分备用了。
