2）油豆腐富含：脂肪、蛋白质、铁、维生素A、碳水化合物、锌、锰、磷、钾、钙、镁、钠、胡萝卜素、维生素E营养成分。
四、经典湘菜——油豆腐烧腊肉的制作方法与步骤如下：
第一步：锅中放水、放入腊肉煮熟、涝出后切成薄片待用。
第二步：将油豆腐洗干净、在每块油豆腐上划一个小口待用。
第三步：放植物油、烧热后下姜片、干椒段煽香、放入腊肉煽出油、放入豆瓣酱、辣妹子辣酱、味精、鸡精、酱油、白糖,倒入鲜汤,烧开后改用小火将腊肉煨烧出香味,并放盐调正盐味。
第四步：将油豆腐放入钵子中、将煨制好的腊肉盖在油豆腐上,放入蒜粒、蚝油、用小火煨至腊肉的油汤使油豆腐入味,淋红油、撒葱段即可
